En la mesa
Tome trozos pequeños con palillos como guarnición fría.
La mostaza puede resultar muy picante incluso sin chile. Pruebe primero un poco.
Varían la intensidad de la mostaza y el vinagre; la preparación habitual de col y mostaza no lleva chile.
La col crujiente y el sabor intenso de mostaza y vinagre hacen de este un acompañamiento muy fuerte. Ofrezca solo una pequeña prueba si al niño ya le gustan los sabores penetrantes.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones mezclan mostaza en polvo para hacer una salsa. El tipo de vinagre y el método de reposo varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
La mostaza aporta un toque picante, equilibrado con dulzor y acidez del vinagre de arroz; las recetas varían.
- Picante
- Textura
- En esta preparación, la col conserva una textura crujiente.
- Cómo se prepara
- Se escalda la col china, se aliña con mostaza, vinagre y azúcar y se deja reposar para que se integren los sabores antes de servir.
Algunas versiones mezclan mostaza en polvo para hacer una salsa. El tipo de vinagre y el método de reposo varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: The Shijingshan district-government report calls it an Old Beijing snack and a familiar local household dish; not an exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有芥末墩吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una guarnición picante de col china en la mesa pekinesa de Año Nuevo
En la antigua mesa de Nochevieja de Pekín, la col china con mostaza, llamada jie mo dun, figuraba entre los acompañamientos frescos del pescado y la carne. Algunas familias la preparaban en invierno, alrededor del Año Nuevo, y su mostaza picante refrescaba el paladar tras una comida festiva abundante.
