A tavola
Prendi piccoli pezzi con le bacchette come contorno freddo.
La senape può essere molto pungente anche senza peperoncino. Inizia con un piccolo assaggio.
L’intensità della senape e il tipo di aceto variano; la normale preparazione di cavolo e senape non contiene peperoncino.
Il cavolo croccante e il gusto deciso di senape e aceto ne fanno un contorno molto intenso. Proponetene solo un assaggio se il bambino apprezza già i sapori pungenti.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni usano una salsa preparata con senape in polvere. Il tipo di aceto e il metodo di riposo variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
La senape dà una nota pungente, bilanciata dalla dolcezza e dall’acidità dell’aceto di riso; le ricette variano.
- Piccantezza
- Consistenza
- In questa preparazione il cavolo resta croccante.
- Preparazione
- Il cavolo cinese viene sbollentato, condito con senape, aceto e zucchero e lasciato riposare per amalgamare i sapori prima di servirlo.
Alcune versioni usano una salsa preparata con senape in polvere. Il tipo di aceto e il metodo di riposo variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: The Shijingshan district-government report calls it an Old Beijing snack and a familiar local household dish; not an exclusive-origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Un contorno piccante di cavolo cinese sulla tavola del Capodanno a Pechino
Sulla tavola di Capodanno della vecchia Pechino, il jie mo dun, cavolo cinese alla senape, era uno dei contorni freschi accanto a pesce e carne. Alcune famiglie lo preparavano in inverno, intorno al Capodanno, e la senape pungente rinfrescava il palato dopo il ricco pasto festivo.
