Tại bàn ăn
Gắp từng miếng nhỏ bằng đũa, dùng như món ăn kèm nguội.
Mù tạt có thể rất hăng dù không có ớt. Hãy nếm một ít trước.
Độ hăng của mù tạt và loại giấm thay đổi; cách làm thông thường từ cải thảo và mù tạt không có ớt.
Cải giòn cùng vị mù tạt pha giấm nồng khiến món ăn kèm này có vị đậm. Chỉ cho trẻ nếm một ít nếu trẻ vốn đã thích vị hăng.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số cách làm pha bột mù tạt thành nước xốt. Loại giấm và cách để món ngấm vị có thể khác nhau.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Mù tạt tạo vị cay nồng, cân bằng với vị ngọt và vị chua của giấm gạo; công thức có thể khác nhau.
- Độ cay
- Kết cấu
- Trong cách làm này, cải thảo vẫn giòn.
- Cách chế biến
- Chần cải thảo, trộn với mù tạt, giấm và đường rồi để ngấm vị trước khi dùng.
Một số cách làm pha bột mù tạt thành nước xốt. Loại giấm và cách để món ngấm vị có thể khác nhau.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Bắc Kinh.
Liên hệ vùng miền
Bắc Kinh: The Shijingshan district-government report calls it an Old Beijing snack and a familiar local household dish; not an exclusive-origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有芥末墩吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món cải thảo vị mù tạt trên bàn tiệc năm mới ở Bắc Kinh
Trong bữa tối giao thừa ở Bắc Kinh xưa, món cải thảo trộn mù tạt gọi là jie mo dun thường được dùng như món nguội ăn kèm cá và thịt. Một số gia đình làm món này vào mùa đông dịp năm mới; vị mù tạt cay nồng giúp dịu miệng sau bữa tiệc nhiều món.
