سمك مطهو ببطء في صلصة فول وفلفل حار من بيشيان

على المائدة

كيفية تناوله

افصل قطعًا صغيرة من لحم السمك عن العظام وافحص كل لقمة بعناية. اترك السمك والصلصة الساخنين يبردان قليلًا، وأضف الصلصة تدريجيًا حسب ذوقك.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك والعظام، مع معجون البقول الحار وصلصة الصويا. قد تحتوي هذه الصلصات على الصويا والقمح، ويُستخدم نبيذ الطبخ في هذه الطريقة. اسأل عن المرق والتوابل كاملة ودرجة الفلفل الحار عند وجود قيود غذائية.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

الكارب العشبي خيار شائع، ويُستخدم أيضًا الكارب الكروسي. تختلف نسب السكر والخل.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration: Grass carp.

مبروك الحشائش草鱼

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

معجون الفول العريض بالفلفل الحار辣豆瓣酱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)味精

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مالح بعطر الفلفل الحار ولمسة حلوة حامضة.

درجة الحرورة
القوام: سمك طري تحت صلصة كثيفة.
طريقة التحضير: يُقلى السمك ويُطهى ببطء مع معجون الفول والفلفل الحار والعطريات، ثم يُكثّف سائل الطهي بالنشا.

الكارب العشبي خيار شائع، ويُستخدم أيضًا الكارب الكروسي. تختلف نسب السكر والخل.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

سيتشوان: Associated with Sichuan, including Chengdu.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有郫县豆瓣鱼吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق سمك يحمل اسم صلصته

يصف الاسم التتبيل لا نوع السمك. يمنح معجون الفول الحار من بيشيان هذا الطبق من سيتشوان عمقًا في النكهة ولونًا أحمر. يُقلى السمك قليلًا ثم يُطهى برفق ليبقى لحمه طريًا، وتُكثَّف الصلصة وتُصب فوقه في النهاية. وقد يوازن السكر والخل الطعم المالح ورائحة الفلفل الحار.