على المائدة
خذ الأحشاء المطهوة والخضار بعيدان التقديم وتناولها مع الأرز. دع القطع المأخوذة من القدر الساخن تبرد قليلًا.
توقّع قوام الأحشاء المميز وتتبيلًا حامضًا وحارًا. اطلب تقليل الفلفل الحار عند الحاجة؛ تقليله لا يزيل نكهة المخلل.
تختلف أنواع الأحشاء والخضار وكمية الفلفل. قد تحتاج النسخ المعبأة إلى التسخين أو الطهو؛ اتبع الملصق.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تُصنع منه أنواع مطهوة طازجة وأخرى معبأة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حامض وحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- تتباين الأحشاء المرنة مع الكبد الأكثر طراوة والفجل المخلل المقرمش؛ ويتغير القوام باختلاف الأعضاء.
- طريقة التحضير
- تُقلب أحشاء الدجاج مع الفلفل الحار المخلل والفجل الحامض، ثم تُطهى برفق على نار هادئة.
تُصنع منه أنواع مطهوة طازجة وأخرى معبأة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有黔江鸡杂吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
لماذا تُقدَّم أحشاء الدجاج على طريقة تشيانجيانغ في قدر صغير
قد تشمل أحشاء الدجاج في تشيانجيانغ القلب والقوانص والكبد والأمعاء. ويربط الطاهي سو كانغ طريقة تقديمها في قدر صغير يُترك على نار هادئة بأستاذه لي تشانغمينغ، الذي وضع حصة مطهوة للتو في قدر فوق موقد صغير ليواصل أصدقاؤه تناولها ساخنة. وغالباً ما توضع شرائح البطاطس في القاع، فيما يضيف الفجل المخلل والفلفل والزنجبيل نكهة حامضة وحارة. وفي عام 2016، أُدرج التحضير التقليدي في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى بلدية تشونغتشينغ. وأصبح الانتقال من طبق مقلي يُقدَّم مباشرة إلى قدر يبقى دافئاً جزءاً من حكاية هذا الطعام المحلية.