ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบกลางคีบเครื่องในและผักที่สุกแล้วมากินกับข้าว พักชิ้นที่เพิ่งตักจากหม้อร้อนให้เย็นลงเล็กน้อย
มีเนื้อสัมผัสเฉพาะของเครื่องในและเครื่องปรุงเปรี้ยวเผ็ด หากต้องการควรขอลดพริก แต่รสผักดองยังคงอยู่
ชนิดเครื่องใน ผัก และปริมาณพริกแตกต่างกัน แบบบรรจุห่ออาจต้องอุ่นหรือปรุงสุก ควรทำตามฉลาก
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
มีทั้งแบบปรุงใหม่และแบบบรรจุสำเร็จ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
เปรี้ยวและเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เครื่องในเด้งหนึบตัดกับตับที่นุ่มกว่าและหัวไชเท้าดองกรอบ เนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับชนิดเครื่องใน
- วิธีทำ
- ผัดเครื่องในไก่กับพริกดองและหัวไชเท้าเปรี้ยว แล้วเคี่ยวไฟอ่อน
มีทั้งแบบปรุงใหม่และแบบบรรจุสำเร็จ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有黔江鸡杂吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ทำไมเครื่องในไก่แบบเชียนเจียงจึงเสิร์ฟในหม้ออุ่น
เครื่องในไก่แบบเชียนเจียงอาจมีหัวใจ กึ๋น ตับ และลำไส้ พ่อครัวซูคังเล่าว่า หลี่ฉางหมิง ผู้เป็นอาจารย์ของเขาเริ่มนำเครื่องในที่ผัดเสร็จใหม่ ๆ มาใส่หม้อใบเล็กตั้งบนเตาไฟอ่อน เพื่อให้เพื่อน ๆ กินตอนยังร้อนอยู่ วิธีเสิร์ฟในหม้อที่อุ่นต่อบนโต๊ะจึงกลายเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจานนี้ มักรองก้นหม้อด้วยมันฝรั่งซอย และใช้หัวไชเท้าดอง พริก และขิงเพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ด ในปี 2016 เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเทศบาลนครฉงชิ่ง จากจานผัดที่เสิร์ฟทันทีสู่หม้อที่อุ่นต่อเนื่อง วิธีเสิร์ฟนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินท้องถิ่น