A tavola
Prendi frattaglie cotte e verdure con le bacchette da servizio e mangiale con riso. Lascia raffreddare brevemente i pezzi presi dalla pentola calda.
Aspettati consistenze tipiche delle frattaglie e condimenti aciduli e piccanti. Chiedi meno peperoncino se necessario; il sapore delle verdure conservate rimarrà.
Il mix di frattaglie, verdure e peperoncino varia. Le versioni confezionate possono richiedere riscaldamento o cottura; segui l’etichetta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono sia preparazioni appena cucinate sia confezionate.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo e piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Frattaglie elastiche contrastano con fegato più morbido e ravanello marinato croccante; la consistenza cambia secondo gli organi.
- Preparazione
- Saltare le frattaglie di pollo con peperoncino marinato e ravanello acido, poi cuocere dolcemente a fuoco lento.
Esistono sia preparazioni appena cucinate sia confezionate.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Perché le interiora di pollo di Qianjiang arrivano in pentola
A Qianjiang il piatto di interiora di pollo può comprendere cuore, ventriglio, fegato e intestino. Il cuoco Su Kang fa risalire la versione servita in un pentolino mantenuto a fuoco basso al suo maestro Li Changming: mise una porzione appena saltata sopra un fornello, così gli amici poterono continuare a mangiarla calda. Sul fondo si trovano spesso strisce di patata, mentre ravanello in salamoia, peperoncini e zenzero danno una nota acidula e piccante. Nel 2016 la preparazione tradizionale è stata inserita nell’elenco del patrimonio culturale immateriale a livello municipale di Chongqing. Il passaggio dal piatto saltato alla pentola che resta calda fa parte del modo locale di servire questa pietanza.