Jeroan ayam Qianjiang | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil jeroan matang dan sayuran dengan sumpit saji, lalu makan bersama nasi. Biarkan potongan dari panci panas agak dingin sebelum dimakan.

Hal yang perlu diperiksa

Tekstur jeroan terasa khas dengan bumbu asam pedas. Minta cabai dikurangi bila perlu; rasa acar tetap ada meskipun cabai dikurangi.

Hal yang bisa berbeda

Campuran jeroan, sayuran, dan cabai bervariasi. Produk kemasan mungkin perlu dipanaskan atau dimasak; ikuti label.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ada bentuk baru dimasak maupun kemasan.

Bahan yang biasa digunakan

A few clean raw chicken hearts with their small tapered shape visible.

Jantung ayam鸡心

Clean raw chicken liver with deep reddish-brown natural lobes.

Hati ayam鸡肝

Several slender pale ivory-pink chicken intestinal tubes arranged in loose loops in a plain dish.

Usus ayam鸡肠

Pickled radish ingredient on a plain plate.

Lobak acar泡萝卜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Cabai acar泡椒

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Kentang馬鈴薯

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam dan pedas.

AsamPedas

Tingkat pedas
Tekstur: Jeroan kenyal berpadu dengan hati yang lebih lembut dan acar lobak renyah; campuran organ memengaruhi tekstur.
Cara pembuatan: Tumis jeroan ayam dengan acar cabai dan lobak asam, lalu rebus perlahan dengan api kecil.

Ada bentuk baru dimasak maupun kemasan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有黔江鸡杂吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Mengapa jeroan ayam Qianjiang disajikan dalam panci kecil

Di Qianjiang, “jiza” ayam dapat mencakup jantung, ampela, hati, dan usus. Koki Su Kang menelusuri penyajian dalam panci kecil yang terus dihangatkan di meja ke gurunya, Li Changming: ia menaruh tumisan yang baru matang di atas tungku kecil agar teman-temannya bisa terus menikmatinya selagi panas. Irisan kentang sering melapisi dasar panci, sementara lobak asin, cabai, dan jahe memberi rasa asam-pedas. Pada 2016, teknik tradisional ini dimasukkan ke daftar warisan budaya takbenda tingkat kota madya Chongqing. Peralihan dari tumisan di piring ke panci yang terus dihangatkan menjadi bagian dari kisah santap lokalnya.