على المائدة
اترك القطع الساخنة تبرد قليلاً. أمسك العظم لسحب اللحم أو قطعه، أو اطلب المساعدة في تقطيعه؛ تذوّقه قبل إضافة الصلصة.
يحتوي على لحم الغنم. انتبه للعظام والدهن الساخن؛ تحتوي صلصة الصويا أو التوفو المخمر المرافق على الصويا وقد يضمّان مسببات حساسية أخرى.
لا يحمل اللحم المسلوق البسيط حرارة الفلفل الحار. تختلف المنكهات والصلصات؛ قد تجعل صلصة الفلفل الحار حصتك حارة، بينما يمنح الزنجبيل وفلفل سيتشوان إحساساً مختلفاً.
قد يسهل على الأطفال تناول اللحم الطري بعد نزع العظم وتقطيعه صغيراً؛ افصل صلصات الفلفل الحار واختر قطعاً يستطيعون مضغها بسهولة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
في تشينغهاي، قد يُقدم الملح مع اللحم. وقد تستخدم طرق نينغشيا أغنام تان وتضيف الثوم، مع صلصات خل أو صويا أو كزبرة. وفي إحدى طرق أوجومقين في منغوليا الداخلية، يُسلق اللحم بالزنجبيل والملح، وتُقدم بجانبه صلصة زهور الثوم المعمر الصيني أو التوفو المخمر. وتختلف هذه المرافقات باختلاف التحضير. ويمكن إمساك اللحم باليد وقطعه عن العظم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
لحم غنم بتتبيل بسيط بالملح.
- درجة الحرورة
- القوام
- تختلف القطع وطراوتها؛ ويُقدم الطبق في قطع يمكن تفتيتها باليد.
- طريقة التحضير
- تُسلق قطع لحم الغنم الكبيرة وتُقدم ساخنة. وتُنكه إحدى طرق نينغشيا القدر بالبصل الأخضر والزنجبيل وفلفل سيتشوان واليانسون النجمي.
في تشينغهاي، قد يُقدم الملح مع اللحم. وقد تستخدم طرق نينغشيا أغنام تان وتضيف الثوم، مع صلصات خل أو صويا أو كزبرة. وفي إحدى طرق أوجومقين في منغوليا الداخلية، يُسلق اللحم بالزنجبيل والملح، وتُقدم بجانبه صلصة زهور الثوم المعمر الصيني أو التوفو المخمر. وتختلف هذه المرافقات باختلاف التحضير. ويمكن إمساك اللحم باليد وقطعه عن العظم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشينغهاي. مرتبط بـنينغشيا. مرتبط بـمنغوليا الداخلية.
الصلة بالمنطقة
نينغشيا: A shared dish also prepared in Ningxia. منغوليا الداخلية: In Xilingol, the hand-held boiled sheep dish is known as 手把肉.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有手抓羊肉吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
لحم يُمسك من العظم
يصف اسم شوجوا تناول اللحم باليد. تُسلق قطع كبيرة بعظمها ثم تُمسك من العظم لسحب اللحم أو قطعه. تشترك في هذه الطريقة جماعات عدة في شمال الصين وشمالها الغربي. وفي شيلينغول يظهر شوبا رو في الوجبات اليومية وعند استقبال الضيوف. يبرز الطهي البسيط نكهة لحم الغنم، بينما يختلف الملح والمنكهات وصلصات التغميس بين المناطق والبيوت.