Thịt cừu luộc phục vụ thành miếng cầm tay

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Để thịt nguội bớt. Cầm xương để xé hoặc cắt thịt, hoặc nhờ cắt giúp; nếm thịt trước khi thêm đồ chấm.

Điều nên kiểm tra

Có thịt cừu. Chú ý xương và mỡ nóng; nước tương hoặc đậu phụ lên men ăn kèm có đậu nành và có thể có chất gây dị ứng khác.

Những điểm có thể khác nhau

Thịt luộc nguyên vị không cay do ớt. Gia vị thơm và đồ chấm thay đổi; chấm ớt có thể làm phần ăn cay, còn gừng và tiêu Tứ Xuyên tạo cảm giác khác.

Thịt mềm lọc xương cắt nhỏ có thể dễ ăn hơn cho trẻ; để riêng đồ chấm ớt và chọn phần trẻ nhai thoải mái.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ở Thanh Hải, có thể dùng muối ăn kèm thịt. Cách làm Ninh Hạ có thể dùng cừu Tan và thêm tỏi, với giấm, nước tương hoặc đồ chấm rau mùi. Một cách làm Ujumqin ở Nội Mông luộc thịt với gừng và muối, ăn kèm xốt hoa hẹ hoặc đậu phụ lên men. Đồ ăn kèm thay đổi theo cách làm. Có thể cầm thịt bằng tay và cắt khỏi xương.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Thịt cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Generated ingredient illustration of salted Chinese chive-flower paste in a small ceramic bowl.

Sốt hoa hẹ muối韭花酱

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Đậu phụ lên men腐乳

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Thịt cừu chỉ nêm muối đơn giản.

Độ cay
Kết cấu: Phần thịt và độ mềm thay đổi; món được phục vụ thành miếng để xé bằng tay.
Cách chế biến: Luộc miếng thịt cừu lớn và dùng nóng. Một cách làm Ninh Hạ nêm nồi bằng hành lá, gừng, tiêu Tứ Xuyên và đại hồi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thanh Hải. Có liên hệ với Ninh Hạ. Có liên hệ với Nội Mông.

Liên hệ vùng miền

Ninh Hạ: A shared dish also prepared in Ningxia. Nội Mông: In Xilingol, the hand-held boiled sheep dish is known as 手把肉.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有手抓羊肉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Thịt cầm bằng phần xương

Tên shouzhua mô tả cách ăn thịt bằng tay. Thịt miếng lớn còn xương được luộc, rồi cầm phần xương để xé hoặc cắt thịt. Cách ăn này phổ biến ở nhiều cộng đồng miền bắc và tây bắc Trung Quốc. Tại Xilingol, shouba rou có trong bữa ăn hằng ngày lẫn khi đón khách. Cách nấu đơn giản làm nổi bật thịt cừu; muối, gia vị thơm và đồ chấm khác nhau theo vùng và gia đình.