على المائدة
فكّك النودلز برفق بعيدان الأكل وتناولها بالتناوب مع الإضافات. استخدم الملعقة للمرق. يُنزع عظم الأنقليس عادةً، لكن تحقق من أي بقايا، واترك الحساء الساخن يبرد قبل تذوقه.
يحتوي على القمح والسمك والروبيان وزيت السمسم؛ وقد تحتوي طبقة الروبيان على البيض والتوابل على الصويا. قد يوجد أيضاً دهن الخنزير ومرق اللحم. تحقق من المكونات عند وجود حساسية أو تجنب لحم الخنزير؛ لا ضمان لخلوه من العظام أو الكحول.
يختلف استخدام البصل أو الثوم الأخضر أو البصل الأخضر والمرق والتوابل. تشمل وصفات ممثلة صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر والملح والغلوتامات. لا يلزم وجود فلفل حار في الطبق الأساسي؛ اسأل قبل إضافة زيته.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف استخدام البصل أو الثوم الأخضر أو البصل الأخضر والمرق والتوابل. تشمل وصفات ممثلة صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر والملح والغلوتامات. لا يلزم وجود فلفل حار في الطبق الأساسي؛ اسأل قبل إضافة زيته.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة غنية للأنقليس والروبيان ومرق لذيذ ولمسة عطرية أخيرة من زيت السمسم.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز مرنة وروبيان طري وأنقليس مقلي تلين حوافه المقرمشة في الحساء.
- طريقة التحضير
- يُقلى الأنقليس المنزوع العظام بزيت بذور اللفت ثم يُطهى بدهن الخنزير والمنكهات العطرية، ويُختتم بزيت السمسم. تمتص النودلز المرق المتبّل وعصارة الأنقليس. يُطهى الروبيان منفصلاً، وغالباً بعد تغطيته بطبقة رقيقة من بياض البيض والنشا.
يختلف استخدام البصل أو الثوم الأخضر أو البصل الأخضر والمرق والتوابل. تشمل وصفات ممثلة صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر والملح والغلوتامات. لا يلزم وجود فلفل حار في الطبق الأساسي؛ اسأل قبل إضافة زيته.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشيجيانغ.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有虾爆鳝面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
تباين القوام في مطاعم النودلز
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تُحضّر مطاعم هانغتشو الأنقليس والروبيان منفصلين ثم تجمعهما فوق النودلز. تبني تقنية الدهون الثلاثة — زيت اللفت ودهن الخنزير وزيت السمسم — النكهة العطرية، بينما ينقل المرق طعم الإضافات إلى النودلز.