على المائدة
تناولها بالملعقة بعد تركها تبرد إلى حرارة مريحة للأكل. يشير لقب «القهوة المحلية» إلى عصيدة الحبوب، لا إلى مشروب قهوة.
يحتوي الشعير على الغلوتين. الوصفة البسيطة من الحبوب والماء نباتية، لكن تحقّق من الإضافات والأطباق المرافقة كلٍّ على حدة.
يسهل تقديم عصيدة الحبوب الناعمة والسميكة قليلًا ذات النكهة الخفيفة في وعاء صغير؛ اتركها تبرد وتحقق من الإضافات المحتملة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد يكون الدقيق من الشعير أو اليوانماي؛ والمادة القلوية شائعة على امتداد المنطقة النهرية. تضيف بعض المناطق خضروات ورقية أو زلابية إلى عصائد قريبة منها.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة حبوب خفيفة مع حلاوة لطيفة؛ ليست عصيدة قائمة على الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- عصيدة أرز خفيفة ذات قوام ناعم تزيده الطحين سماكةً قليلة؛ أقرب إلى خليط دقيق سائل منها إلى حساء صافٍ.
- طريقة التحضير
- يُغلى الأرز في الماء؛ ويُمزج دقيق الشعير أو اليوانماي بماء بارد ليصبح سائلًا، ويُسكب تدريجيًا في القدر مع التحريك، ويمكن إضافة مادة قلوية للطهي، ثم يُطهى حتى يصير بنيًا فاتحًا وأكثر سماكة قليلًا.
قد يكون الدقيق من الشعير أو اليوانماي؛ والمادة القلوية شائعة على امتداد المنطقة النهرية. تضيف بعض المناطق خضروات ورقية أو زلابية إلى عصائد قريبة منها.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Associated with Taixing and wider Jiangsu riverine barley-porridge belt; not exclusive monopoly.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有泰兴大麦粯子粥吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
عصيدة تُلقّب بالقهوة المحلية
في تايشينغ يُطحن اليوانماي، وهو نوع من الشعير العاري، طحنًا ناعمًا لصنع عصيدة شيانزي. وقد منحها لونها البني الفاتح ورائحة الحبوب لقب «القهوة المحلية»؛ فالقهوة ليست من مكونات العصيدة التقليدية. وينتمي هذا الطعام اليومي أيضًا إلى تقليد أوسع في جيانغسو، حيث تُعرف عصائد شبيهة بأسماء محلية مختلفة.