Am Tisch
Auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen und mit dem Löffel essen. Der Spitzname „lokaler Kaffee“ bezeichnet den Getreidebrei, kein Kaffeegetränk.
Gerste enthält Gluten. Das einfache Rezept aus Getreide und Wasser ist pflanzlich; zusätzliche Beläge und Beilagen gesondert prüfen.
Der glatte, leicht dicke Getreidebrei mit mildem Geschmack lässt sich in einer kleinen Schale servieren; abkühlen lassen und mögliche Zusätze prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Das Mehl kann aus Gerste oder Yuanmai stammen; Alkali ist entlang des Flussgebiets verbreitet. Manche Orte geben verwandten Breien Blattgemüse oder Teigtaschen zu.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milder Getreidegeschmack mit sanfter Süße; kein Brei auf Chilibasis.
- Schärfe
- Konsistenz
- Lockerer Reisbrei mit glattem, durch das Mehl leicht angedicktem Mundgefühl – eher eine Mehlsuspension als klare Suppe.
- Zubereitung
- Reis in Wasser kochen. Gersten- oder Yuanmai-Mehl mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren nach und nach in den Topf geben, optional mit Speisealkali. Kochen, bis der Brei hellbraun und leicht angedickt ist.
Das Mehl kann aus Gerste oder Yuanmai stammen; Alkali ist entlang des Flussgebiets verbreitet. Manche Orte geben verwandten Breien Blattgemüse oder Teigtaschen zu.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Associated with Taixing and wider Jiangsu riverine barley-porridge belt; not exclusive monopoly.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有泰兴大麦粯子粥吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Brei mit dem Spitznamen lokaler Kaffee
In Taixing wird Yuanmai, eine Nacktgerstenart, für Xianzi-Brei fein gemahlen. Seine hellbraune Farbe und sein Getreidearoma haben ihm den Spitznamen „lokaler Kaffee“ eingebracht; Kaffee gehört nicht in den traditionellen Brei. Diese Alltagsspeise ist auch Teil einer breiteren Tradition in Jiangsu, wo verwandte Breie unter verschiedenen örtlichen Namen bekannt sind.