泰興大麦粯子粥 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

食べやすい温度に冷ましてからスプーンで食べます。「地元のコーヒー」は穀物粥の愛称で、コーヒー飲料ではありません。

確認しておきたいこと

大麦にはグルテンが含まれます。穀物と水を使う基本の粥は植物性ですが、追加の具材や付け合わせは別に確認してください。

なめらかで少しとろみのある穀物粥は穏やかな味で、小鉢に取り分けやすいです。冷まし、任意の具材があるか確認してください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

粉は大麦または元麦を使う。川沿いでは料理用アルカリを加えることが多く、関連する粥に青菜や団子を加える地域もある。

作り方は店によって異なります。

穀物の穏やかな風味とやさしい甘み。唐辛子を使う粥ではない。

辛さ
食感: さらりとした米粥に、粉による滑らかで少しとろみのある口当たり。澄んだスープより粉を溶いた粥に近い。
作り方: 米を水で煮る。大麦または元麦の粉を冷水で溶き、かき混ぜながら少しずつ鍋に注ぐ。料理用アルカリを加えてもよい。薄茶色になり、少しとろみがつくまで煮る。

粉は大麦または元麦を使う。川沿いでは料理用アルカリを加えることが多く、関連する粥に青菜や団子を加える地域もある。

発祥地

地域の料理を探す

江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Associated with Taixing and wider Jiangsu riverine barley-porridge belt; not exclusive monopoly.

あるか尋ねる

请问你们有泰兴大麦粯子粥吗？

これはありますか？

物語と歴史

泰興では、皮が自然に外れる大麦の一種、元麦を細かく挽いて粯子粥を作ります。薄茶色と穀物の香りから「地元のコーヒー」と呼ばれますが、伝統的な粥にコーヒーは入りません。この日常食は江蘇省に広く見られる粥文化の一つで、似た粥が各地で異なる名前で親しまれています。