أسياخ لحم ضأن بالكمون من شينجيانغ

تناول اللحم والدهن المحمّر معاً، واترك الأسياخ الساخنة تبرد بما يكفي للإمساك بها. انقل القطع إلى طبق إن كان أسهل. اطلب تقليل الفلفل الحار قبل الشوي إذا أردت طعماً أخف؛ فدرجة الحِدّة تختلف.

يحتوي على لحم الضأن ودهنه. قد يكون الفلفل شديد الحِدّة والأسياخ ساخنة أو مدببة. تحتوي بعض التتبيلات على صلصة الصويا أو زيت الفول السوداني أو إضافات أخرى؛ تحقق من الوصفة الفعلية إذا كنت تتجنبها.

تستخدم نسخة بسيطة اللحم وقطع دهن الضأن والكمون والفلفل الحار المطحون والملح. تضيف بعض التتبيلات المنزلية البصل والزيت وصلصة الصويا ونشا الذرة، مع فلفل سيتشوان اختيارياً؛ ويظهر الفلفل الأبيض في بعض خلطات التوابل أيضاً. هذه الإضافات ليست عامة. يُقطع دهن السيخ من دهن نيئ صلب، ولا يُصب عليه دهن مذاب.