Am Tisch
Gedämpfte Scheiben mit Stäbchen aufnehmen und in kleinen Bissen essen. Bei einer ganzen Rolle ums Aufschneiden bitten. Verpackungsfolie entfernen; sie ist keine essbare Hülle.
Diese Variante enthält Fisch, Schwein und Ei. Entgräten garantiert keine völlige Grätenfreiheit. Bei Allergien auch Saucen prüfen.
Hier ist die gedämpfte Fisch-Schwein-Variante gemeint. Andere Rezepte und Servierweisen unterscheiden sich; eine Fischrolle besteht nicht unbedingt nur aus Fisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fisch und Mengenverhältnisse variieren. Manche Varianten enthalten Wasserkastanien oder Glutamat. Gegarte Rollen werden aufgeschnitten, in Suppe gekocht, gebraten oder pfannengerührt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild salzig und herzhaft mit Fischgeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Saftige, elastische Scheiben mit feiner Struktur.
- Zubereitung
- Fisch wird entgrätet, gehäutet und zur Masse verarbeitet, mit den Zutaten vermischt, länglich geformt und gedämpft.
Fisch und Mengenverhältnisse variieren. Manche Varianten enthalten Wasserkastanien oder Glutamat. Gegarte Rollen werden aufgeschnitten, in Suppe gekocht, gebraten oder pfannengerührt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Seine Ursprünge werden mit Fujian verbunden.
Regionaler Bezug
Fujian: Chongwu, Hui’an coastal fish roll.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Festessen an der Küste
In Chongwu gehören Fischrollen zu Familienfeiern und Festtagen. Die lange, abgerundete Form steht in der Fischergemeinschaft für Zusammenkunft und dauerhaftes Wohlergehen.