Guoba-Schichtfladen aus Daming

Am Tisch

So genießt du es

In kleine Stücke reißen und als Brot oder Snack essen; Dip ist nicht nötig. Frisch gebacken etwas abkühlen lassen. Nach der Ölsorte sowie weiteren Zutaten oder Füllung fragen.

Gut zu wissen

Enthält Weizen/Gluten und Sesamöl. Ladenvarianten und Beilagen können abweichen. Heiße Kruste und zähe Schichten vorsichtig kauen.

Was variieren kann

Enthält Weizen/Gluten und Sesamöl. Ladenvarianten und Beilagen können abweichen. Heiße Kruste und zähe Schichten vorsichtig kauen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Enthält Weizen/Gluten und Sesamöl. Ladenvarianten und Beilagen können abweichen. Heiße Kruste und zähe Schichten vorsichtig kauen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of fennel seeds.

Fenchelsamen小茴香

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Runder goldbrauner Weizenfladen mit knuspriger, öliger Kruste und dünnen zähelastischen Schichten. Sesamöl, Sichuanpfeffer und Fenchel würzen ihn herzhaft; diese Variante hat keine Fleischfüllung.

Schärfe
Konsistenz: Runder goldbrauner Weizenfladen mit knuspriger, öliger Kruste und dünnen zähelastischen Schichten. Sesamöl, Sichuanpfeffer und Fenchel würzen ihn herzhaft; diese Variante hat keine Fleischfüllung.
Zubereitung: Einen Teil des Mehls überbrühen und mit warmem Wasser verkneten. Ausrollen, Öl, Sesamöl, gemahlenen Sichuanpfeffer, Fenchel und Salz aufstreichen, aufrollen, teilen und flach drücken. Auf der Platte fest werden lassen, dann auf heißen Steinen unter Wenden und Ölen fertigbacken.

Enthält Weizen/Gluten und Sesamöl. Ladenvarianten und Beilagen können abweichen. Heiße Kruste und zähe Schichten vorsichtig kauen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hebei verbunden.

Regionaler Bezug

Hebei: Daming, Handan, Hebei; savory unfilled layered flatbread.

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Geschichte und Herkunft

Guoba-Schichtfladen aus Daming

Guoba war der Spitzname des Gründers Guo Zhizhong. Das Daming-Handwerk beruht auf Teigschichten und kontrollierter Platten- und Steinwärme. Die Herstellung wurde 2013 immaterielles Kulturerbe der Provinz Hebei.