Fengdu-Mala-Hähnchen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Als kaltes Gericht mit Reis genießen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch von den Knochen lösen.

Gut zu wissen

Im zerteilten Hähnchen können kleine Knochen stecken.

Was variieren kann

Schärfe und Gewürze variieren. Manche Saucen enthalten Sesam, Erdnüsse oder Walnüsse; bei Allergien nach den tatsächlich verwendeten Zutaten fragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Schärfe und Gewürze variieren. Manche Saucen enthalten Sesam, Erdnüsse oder Walnüsse; bei Allergien nach den tatsächlich verwendeten Zutaten fragen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

In manchen Varianten

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

Walnusskerne核桃仁

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würziges Chiliöl und duftender, prickelnd-betäubender Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Zartes geschnittenes oder gehacktes Hähnchen, oft mit Haut und Knochen, in öliger Sauce.
Zubereitung: Das Hähnchen wird mit Aromaten gegart, abgekühlt und zerteilt. Darüber kommt eine Sauce aus Chiliöl, Sichuanpfefferöl und gewürzter Kochbrühe.

Schärfe und Gewürze variieren. Manche Saucen enthalten Sesam, Erdnüsse oder Walnüsse; bei Allergien nach den tatsächlich verwendeten Zutaten fragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: The Chongqing official regional-food roster associates this named cold dish with Fengdu County; the county profile describes it as a local specialty. No exclusive-origin claim is made.

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Geschichte und Herkunft

Fengdus scharfes Hähnchen zwischen Geisterstadtlegende und Straßenverkauf

Fengdus scharfes Hähnchen wird zusammen mit den lokalen Legenden der „Geisterstadt“ erzählt. Eine Geschichte verbindet das Gericht mit dem Hühnerfußgeist am Tempeltor; der genaue Anfangszeitpunkt des Gerichts ist jedoch unbekannt. Ein konkreterer Einblick in seine Esskultur sind Straßenverkäufe vor 1949: Händler des „Dajie“ trugen gekochte ganze Hähnchen und Gewürze in Holzbottichen an Schulterstangen. Sie verkauften die Tiere ganz und mischten die Würzung erst beim Verkauf darunter. Da die Geschäfte unterschiedliche Rezepte haben, ist diese Form des Straßenverkaufs ein Kapitel der Geschichte und keine Regel für jede Portion.