Am Tisch
Das Gebäck über Teller oder Serviette halten, um Krümel aufzufangen. Zum Teilen in kleine Stücke brechen und ofenfrische Füllung vor dem Essen abkühlen lassen.
Enthält Weizen und Schweineschmalz. Füllungen und weitere Zutaten variieren je nach Hersteller; bei Allergien oder Einschränkungen die vollständige Zutatenliste prüfen. Frische Füllung kann heiß sein.
Das blättrige Gebäck mit glatter Bohnenpaste lässt sich teilen; die traditionelle Variante enthält Schweineschmalz.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Füllungen und das Verhältnis von Teig und Fett variieren je nach Hersteller; die rote-Bohnen-Variante ist ein guter Einstieg.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süße Bohnenfüllung und gehaltvoller Teig.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige, blättrige Außenschichten mit weichem, glattem Kern.
- Zubereitung
- Fettteig in Außenteig einschließen, ausrollen, um Schichten zu bilden, um die Füllung wickeln und backen.
Füllungen und das Verhältnis von Teig und Fett variieren je nach Hersteller; die rote-Bohnen-Variante ist ein guter Einstieg.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Gaoqiao, Pudong, Shanghai.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有高桥松饼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Viele Teigschichten für frohe Anlässe
In Gaoqiao in Pudong gehören diese kleinen Gebäcke zu Festtagen und Hochzeitsgeschenken. Ihr weiterer Name, Tausendschichtkuchen mit feiner Bohnenpaste, beschreibt den Kontrast: glatte süße rote Bohnenpaste in zartem Gebäck. Traditionell wird der blättrige Teig mit Schweineschmalz und Mehl zubereitet und von Hand ausgerollt und gefaltet. Die vielen Schichten geben diesem örtlichen Geschenk seinen typischen Biss.