A tavola
Tenete il dolcetto sopra un piatto o tovagliolo per raccogliere le briciole. Spezzatelo in piccoli pezzi da condividere e lasciate raffreddare il ripieno appena sfornato.
Contiene frumento e strutto. Ripieni e ingredienti variano secondo il produttore; verificate l’elenco completo in caso di allergie o restrizioni. Il ripieno appena cotto può essere caldo.
Il dolce friabile con pasta di fagioli liscia si può dividere in piccoli pezzi; la versione tradizionale contiene strutto.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ripieni e proporzioni di impasto e grasso variano secondo il produttore; la versione ai fagioli rossi è un buon punto di partenza.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ripieno dolce di fagioli e pasta ricca.
- Piccantezza
- Consistenza
- Strati esterni croccanti e sfogliati, centro morbido e liscio.
- Preparazione
- Racchiudete un impasto grasso in quello esterno, stendete per creare strati, avvolgete il ripieno e cuocete al forno.
Ripieni e proporzioni di impasto e grasso variano secondo il produttore; la versione ai fagioli rossi è un buon punto di partenza.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Associated with Gaoqiao, Pudong, Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Strati di pasta per le feste
A Gaoqiao, nel Pudong, questi dolcetti accompagnano le feste e i doni nuziali. L’altro nome, dolci mille strati alla pasta fine di fagioli, richiama il contrasto: un ripieno dolce e liscio di fagioli rossi in una sfoglia delicata. Gli artigiani tradizionali preparano la pasta con strutto e farina, poi la stendono e ripiegano a mano. I numerosi strati danno la consistenza tipica a questo dono locale.