食卓で
食べ方・飲み方
皿やナプキンの上で持ち、こぼれる皮を受けます。小さく割って分け、焼きたての餡は冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
小麦と豚脂を含みます。餡や材料は作り手によって変わるため、アレルギーや食事制限がある場合は全材料を確認してください。焼きたての餡は熱い場合があります。
なめらかな豆餡入りのサクサクした菓子は小さく分けて食べられます。伝統的なものにはラードが使われます。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
あんの種類と生地・油脂の割合は作り手によって異なります。小豆あん入りは、試すときのわかりやすい出発点です。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘い小豆あんと、油脂のコクがある生地。
- 辛さ
- 食感
- 外側はカリッと薄く層をなし、中心のあんは柔らかくなめらかです。
- 作り方
- 外側の生地で油脂を練り込んだ生地を包み、伸ばして層を作ります。あんを包んで焼きます。
あんの種類と生地・油脂の割合は作り手によって異なります。小豆あん入りは、試すときのわかりやすい出発点です。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Associated with Gaoqiao, Pudong, Shanghai.
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物語と歴史
物語と歴史
祝いの日に贈る、層を重ねた焼き菓子
浦東の高橋では、小さな松餅が節句や祝いの日、婚礼の贈り物に使われます。細沙千層餅という別名は、繊細な皮がなめらかで甘い小豆餡を包む組み合わせを表しています。伝統的な作り手は豚脂と小麦粉を混ぜた生地を使い、手で伸ばして折り重ねます。幾層もの皮が、この地域の贈り物ならではの食感を生みます。