Am Tisch
Ein Teilstück abbrechen und kleine Bissen nehmen. Nach süßer oder herzhafter Variante fragen.
Enthält Weizen. Die Kruste kann fest sein; Rezept und weitere Zutaten variieren.
Es gibt süße und herzhafte Varianten. Diese süße Form mit sechs Teilen ist kein einheitliches Rezept aller Bäckereien.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Es gibt süße und herzhafte Varianten. Diese süße Form mit sechs Teilen ist kein einheitliches Rezept aller Bäckereien.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild süßer Weizengeschmack mit dezenter Osmanthusnote.
- Schärfe
- Konsistenz
- Frisch gebacken knusprige Kruste, innen weich und elastisch.
- Zubereitung
- Weizenteig mit Wasser, Hefe und gezuckertem Osmanthus geht auf, dann wird Natron eingeknetet. Die eingeschnittenen Teile bleiben unten verbunden und werden auf leicht gefettetem Blech gebacken.
Es gibt süße und herzhafte Varianten. Diese süße Form mit sechs Teilen ist kein einheitliches Rezept aller Bäckereien.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Yangzhou and Zhenjiang baking traditions; no mistaken Jingjiang/Taizhou attribution.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有金刚脐吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein vertrauter Backwarensnack aus Jiangsu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Jingangqi gehört zu Jiangsus Bäckerei- und Frühstückstraditionen. In Zhenjiang heißt es auch 京江脐; verwandte klauenförmige Brötchen heißen 老虎脚爪. Beim Backen öffnen sich die Einschnitte.