Shenxian-Blattgelee | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Mit einem Löffel oder vorsichtig mit Stäbchen kleine Stücke nehmen. Weniger Chili vor dem Würzen bestellen: herzhafte Beilage, kein süßer Nachtisch.

Gut zu wissen

Die Stücke sind glitschig. Bei Ernährungsvorgaben Öl und Sauce prüfen; die pflanzliche Geleebasis allein beschreibt nicht das ganze Gericht.

Was variieren kann

Pflanzenarten und Würzung unterscheiden sich regional. Sauce und Öl erfragen, bevor man das fertige Gericht als vegetarisch oder vegan einstuft.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pflanzenarten und Würzung unterscheiden sich regional. Sauce und Öl erfragen, bevor man das fertige Gericht als vegetarisch oder vegan einstuft.

Typische Zutaten

Generated illustration of shenxianye abelia leaves, not a foraging identification guide.

Shenxianye-Abelienblätter神仙叶（二翅六道木叶）

Generated illustration of clarified traditional plant-ash water and its separate dry source material.

Traditionelles Pflanzenaschewasser草木灰水（传统凝固用）

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Milder Blattgeschmack mit Essigsäure, Knoblauch, Ingwer und Chiliöl.

Schärfe
Konsistenz: Weich, glatt und glitschig, in Stücke oder Streifen geschnitten.
Zubereitung: Gefilterter Blattsaft wird mit geklärtem Pflanzenaschewasser gefestigt, geschnitten und gespült. Die kalte Version erhält Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Essig und Chiliöl.

Pflanzenarten und Würzung unterscheiden sich regional. Sauce und Öl erfragen, bevor man das fertige Gericht als vegetarisch oder vegan einstuft.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Foping craft; not all regional leaf-jellies same plant.

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Geschichte und Herkunft

Aus Blattsaft wird eine kalte Spezialität

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Foping gehört grünes Blattgelee zum örtlichen Lebensmittelhandwerk. Tofu beschreibt hier die feste Form, nicht eine Sojazutat; kräftiger Geschmack kommt vor allem aus der Sauce.