En la mesa
Mezcla la salsa y los ingredientes con el arroz y despega la capa crujiente con una cuchara. Deja enfriar cada porción; la cazuela sigue caliente.
La versión de carnes curadas contiene cerdo. Las salsas pueden llevar soja, trigo o pescado, y el pollo puede tener huesos pequeños. Comprueba los ingredientes y la salsa.
Varían los ingredientes y las salsas. La versión de carnes curadas puede llevar salsa de pescado y pimienta blanca; también cambia la cantidad de arroz crujiente. El pollo es otro ingrediente posible; la ilustración muestra pollo y salchicha china.
El arroz se comparte fácilmente en una porción pequeña con la cobertura bien picada. Déjelo enfriar y evite la olla de barro muy caliente y la base crujiente al servir.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los ingredientes y las salsas. La versión de carnes curadas puede llevar salsa de pescado y pimienta blanca; también cambia la cantidad de arroz crujiente. El pollo es otro ingrediente posible; la ilustración muestra pollo y salchicha china.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y ligeramente dulce, con aroma de carne curada.
- Picante
- Textura
- Arroz tierno, capa crujiente en el fondo y lonchas de carne masticables.
- Cómo se prepara
- Cocer arroz en cazuela de barro con carnes curadas, cortar la carne y terminar con salsa y cebolleta.
Varían los ingredientes y las salsas. La versión de carnes curadas puede llevar salsa de pescado y pimienta blanca; también cambia la cantidad de arroz crujiente. El pollo es otro ingrediente posible; la ilustración muestra pollo y salchicha china.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hong Kong. Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有煲仔饭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una comida de mercado transmitida durante cinco generaciones en Chikan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Chikan, localidad de Kaiping, una tradición local vincula el arroz en cazuela de barro con artesanos que llevaban consigo la olla y preparaban allí su comida entre un trabajo y otro. La técnica al fuego de leña de la familia Guan se ha transmitido durante cinco generaciones, y muchos chinos de ultramar de la región recuerdan el arroz en cazuela de Chikan como un sabor del hogar. Es una tradición local de Chikan; en el resto de Guangdong varían los ingredientes y las técnicas.