A tavola
Mescola salsa e guarnizioni al riso e stacca la crosta con un cucchiaio. Lascia raffreddare le porzioni: la pentola resta calda.
La versione con carni stagionate contiene maiale. Le salse possono contenere soia, frumento o pesce; il pollo può avere ossicini. Verifica guarnizioni e salsa.
Guarnizioni e salse variano. La versione con carni stagionate può includere salsa di pesce e pepe bianco; cambia anche la quantità di crosta di riso. Il pollo è un’altra guarnizione possibile; l’illustrazione mostra pollo e salsiccia cinese.
Il riso si può condividere in piccole porzioni con condimenti tagliati finemente. Lasciatelo raffreddare ed evitate la pentola di terracotta molto calda e la crosta croccante.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Guarnizioni e salse variano. La versione con carni stagionate può includere salsa di pesce e pepe bianco; cambia anche la quantità di crosta di riso. Il pollo è un’altra guarnizione possibile; l’illustrazione mostra pollo e salsiccia cinese.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e delicatamente dolce, con profumo di carne stagionata.
- Piccantezza
- Consistenza
- Riso tenero, fondo croccante e fette di carne da masticare.
- Preparazione
- Cuocere il riso in pentola di terracotta con carni stagionate, affettare la carne e finire con salsa e cipollotti.
Guarnizioni e salse variano. La versione con carni stagionate può includere salsa di pesce e pepe bianco; cambia anche la quantità di crosta di riso. Il pollo è un’altra guarnizione possibile; l’illustrazione mostra pollo e salsiccia cinese.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
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Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un pasto di mercato tramandato per cinque generazioni a Chikan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Chikan, nella città di Kaiping, una tradizione locale collega il riso nella pentola di terracotta agli artigiani che portavano con sé il recipiente e vi cucinavano durante le pause dal lavoro. La cottura a legna della famiglia Guan si tramanda da cinque generazioni, e molti cinesi d’oltremare originari della zona ricordano il riso in pentola di Chikan come un sapore di casa. È una tradizione locale di Chikan; nel resto del Guangdong variano ingredienti e metodi.