En la mesa
Saca pequeños trozos de carne cocida de la cabeza y comprueba con cuidado si tienen espinas; no muerdas directamente la cabeza.
Este plato contiene pescado y espinas, y los chiles encurtidos picados pueden ser muy picantes. Aunque retires la cobertura, el sabor del chile puede permanecer en la carne.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cabeza se puede marinar antes de cocinarla al vapor y terminar con aceite caliente.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y picante.
- Picante
- Textura
- Pescado tierno.
- Cómo se prepara
- Cocer al vapor.
La cabeza se puede marinar antes de cocinarla al vapor y terminar con aceite caliente.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有剁椒鱼头吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cabeza de pescado con chile de Hunan: una leyenda local
En Xiangtan, la cabeza de pescado con chile picado suele prepararse con carpa cabezona y se cocina al vapor con chiles encurtidos. Una leyenda local cuenta que el escritor de la época Qing Huang Zongxian, que había abandonado su hogar por temor a la persecución por los escritos, probó el plato en casa de una familia campesina y luego pidió a su cocinero que lo perfeccionara. El relato no demuestra quién inventó el plato. Lo distintivo es combinar la cabeza de pescado, de sabor intenso, con el chile picante de Hunan.