À mesa
Retire pequenos pedaços da carne cozida da cabeça e verifique com cuidado se há espinhas; não morda diretamente a cabeça.
Este prato contém peixe e espinhas, e as pimentas em conserva picadas podem ser muito fortes. Mesmo depois de retirar a cobertura, a carne pode continuar com sabor de pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A cabeça pode ser marinada antes do cozimento no vapor e finalizada com óleo quente.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami e picância.
- Ardência
- Textura
- Peixe macio.
- Como é preparado
- Cozinhar no vapor.
A cabeça pode ser marinada antes do cozimento no vapor e finalizada com óleo quente.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
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História e origens
História e origens
Uma lenda sobre a cabeça de peixe com pimenta de Hunan
Em Xiangtan, a cabeça de peixe com pimenta picada costuma ser feita com carpa-cabeçuda e cozida no vapor com pimentas em conserva. Uma lenda local conta que o escritor da época Qing Huang Zongxian, que saiu de casa por medo de perseguições ligadas à escrita, provou o prato na casa de uma família camponesa e depois pediu ao cozinheiro que o aprimorasse. O relato não comprova quem inventou o prato. A combinação marcante é a cabeça de peixe saborosa com a pimenta forte de Hunan.