ที่โต๊ะอาหาร
แกะเนื้อปลาที่สุกแล้วออกจากหัวทีละชิ้นเล็ก และตรวจดูก้างอย่างระมัดระวัง อย่ากัดหัวปลาโดยตรง
อาหารนี้มีปลาและก้าง และพริกดองสับอาจเผ็ดมาก แม้เอาพริกที่โปะหน้าออก เนื้อปลาก็อาจยังมีรสพริกอยู่
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
หมักหัวปลาก่อนนึ่งและราดน้ำมันร้อนตอนจบได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
กลมกล่อมและเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ปลาเนื้อนุ่ม
- วิธีทำ
- นึ่ง
หมักหัวปลาก่อนนึ่งและราดน้ำมันร้อนตอนจบได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลหูหนาน
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有剁椒鱼头吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ตำนานท้องถิ่นเกี่ยวกับหัวปลาพริกสับของหูหนาน
หัวปลาพริกสับของเซียงถานมักใช้หัวปลาหัวโต นึ่งกับพริกดองสับ ตำนานท้องถิ่นเล่าว่า หวงจงเซี่ยน นักเขียนสมัยชิง ซึ่งออกจากบ้านเพราะกลัวการปราบปรามเกี่ยวกับงานเขียน ได้พักในบ้านชาวนาและได้รับหัวปลานึ่งพริก เมื่อกลับบ้านจึงขอให้พ่อครัวปรับปรุงเมนู เรื่องนี้เป็นตำนาน ไม่ใช่หลักฐานยืนยันผู้คิดค้น จุดเด่นคือหัวปลารสเข้มกับพริกเผ็ดจัดแบบหูหนาน