En la mesa
Comer los trozos con palillos o cuchara. Preguntar si es un bloque para cocinar o una ración lista y revisar la salsa aparte.
El amarillo no implica huevo. Preguntar por salsa y grasa; el agua de ceniza es ingrediente de elaboración, no bebida.
La imagen muestra gelatina de arroz dorada en sartén. La base es vegetal, pero las salsas y grasas deben comprobarse para dietas veganas o vegetarianas.
Para niños que manejan trozos blandos, un adulto puede cortar pequeño y enfriar la versión al vapor; revisar la salsa aparte.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La imagen muestra gelatina de arroz dorada en sartén. La base es vegetal, pero las salsas y grasas deben comprobarse para dietas veganas o vegetarianas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma suave de arroz y nota alcalina; la base no es un postre dulce.
- Picante
- Textura
- Liso, tierno y algo elástico, en cubos o láminas.
- Cómo se prepara
- Moler arroz remojado con agua de ceniza clarificada; colorear con gardenia y capullos de sófora, cocer removiendo y dejar cuajar. Se puede servir la base al vapor.
La imagen muestra gelatina de arroz dorada en sartén. La base es vegetal, pero las salsas y grasas deben comprobarse para dietas veganas o vegetarianas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangxi.
Vínculo regional
Jiangxi: 南康赤土磨浆搅煮成冻的米食品。
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有南康米冻吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El gel removido de Chitu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Chitu, Nankang, se remueve constantemente el arroz molido al cocer y después se deja cuajar. Resulta un gel tierno, distinto de los pasteles de granos cocidos al vapor y machacados.