食卓で
食べ方・飲み方
柔らかな切片を箸か匙で。調理用の塊か調理済みか確認し、たれは別に確認。
確認しておきたいこと
黄色は卵入りの意味ではありません。たれと油を確認。草木灰水は加工用で飲み物ではありません。
店や作り方による違い
写真は米ゼリーを焼いたものです。米の生地は植物性ですが、ヴィーガン・ベジタリアン対応かはたれと調理油脂の確認が必要です。
柔らかな切片を食べられる子には、大人が小さく切って冷ましたプレーン蒸し版を。たれは別確認。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
写真は米ゼリーを焼いたものです。米の生地は植物性ですが、ヴィーガン・ベジタリアン対応かはたれと調理油脂の確認が必要です。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな米の香りと灰汁の風味。プレーンは甘いデザートではありません。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで柔らかく、軽い弾力。角切りや薄切りに。
- 作り方
- 浸水した米を澄んだ草木灰水とすり潰し、クチナシ果実とエンジュの蕾で色を付け、混ぜながら加熱して冷やし固めます。プレーンを蒸して提供できます。
写真は米ゼリーを焼いたものです。米の生地は植物性ですが、ヴィーガン・ベジタリアン対応かはたれと調理油脂の確認が必要です。
発祥地
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江西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江西省: 南康赤土磨浆搅煮成冻的米食品。
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物語と歴史
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赤土のかき混ぜる米食品
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
南康の赤土では米の漿を絶えず混ぜながら炊き、冷やして固めます。蒸した米粒を搗く餅とは異なる柔らかな米ゼリーです。