En la mesa
Come los fideos y acompañamientos cocidos con palillos y toma el caldo con cuchara. Pregunta qué intestino y sangre lleva; pide el chile aparte si lo deseas.
Contiene vísceras de cerdo y sangre animal. La salsa de soja puede contener soja y trigo; algunas versiones usan alcohol o condimento de pollo. El intestino puede ser correoso y el caldo caliente.
La sangre de pato corresponde a esta versión, no a todos los locales. Confirma sangre, caldo y condimentos. Quitar los acompañamientos no hace vegetariana la sopa.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la sangre, las partes del intestino y el aliño. Algunas versiones usan sangre de cerdo. Pueden llevar soja, vino huangjiu, azúcar y condimento de pollo; el chile puede añadirse aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso con aroma marcado a intestino y un toque suave de ajo tierno.
- Picante
- Textura
- Fideos redondos resbaladizos, intestino tierno pero masticable y sangre cuajada suave.
- Cómo se prepara
- Se cuece el intestino limpio hasta ablandarlo. Los fideos remojados y cocidos se sirven en caldo con sangre cocida y ajo tierno picado.
Varían la sangre, las partes del intestino y el aliño. Algunas versiones usan sangre de cerdo. Pueden llevar soja, vino huangjiu, azúcar y condimento de pollo; el chile puede añadirse aparte.
Origen
Vínculo regional
Sus orígenes se vinculan con Zhejiang.
Vínculo regional
Zhejiang: Wenzhou intestine-and-blood rice-noodle soup.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有猪脏粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un clásico cotidiano de Wenzhou
En Wenzhou se toma como comida o tentempié, también en el desayuno o por la noche. Contrasta los fideos lisos y la sangre suave con el intestino masticable en un caldo sabroso.