En la mesa
Tomar trozos pequeños y separar la carne de los huesos. Comer con arroz si se desea; la cobertura oscura es sangre cocinada.
Lleva sangre de pato, cerdo y salsa de ostras. Preguntar por chile y sésamo; hay huesos pequeños.
Esta versión casera usa vinagre de arroz. Las locales suelen usar líquido ácido de una tinaja de encurtidos; otras guarniciones incluyen konjac o tallos de taro.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión casera usa vinagre de arroz. Las locales suelen usar líquido ácido de una tinaja de encurtidos; otras guarniciones incluyen konjac o tallos de taro.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido, sabroso, rico y picante, con el amargor del melón.
- Picante
- Textura
- Pato tierno con hueso, cerdo graso y melón blando bajo una salsa de sangre brillante.
- Cómo se prepara
- Mezclar sangre fresca de pato con vinagre de arroz. Fundir panceta, freír jengibre y partes blancas de ajo tierno. Guisar pato con sal, vino de cocina y salsa de ostras; añadir melón amargo, chile y hojas de ajo. Cocinar la sangre como cobertura y acabar con sésamo blanco.
Esta versión casera usa vinagre de arroz. Las locales suelen usar líquido ácido de una tinaja de encurtidos; otras guarniciones incluyen konjac o tallos de taro.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guangxi.
Vínculo regional
Guangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有醋血鸭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pato en salsa de sangre ácida
En el norte de Guangxi, especialmente Quanzhou, es un plato para compartir en casa y en restaurantes. La sangre acidulada forma su cobertura distintiva.