À table
Prendre de petits morceaux et détacher la viande des os. Accompagner de riz si souhaité; l’enrobage sombre est du sang cuit.
Contient sang de canard, porc et sauce d’huître. Vérifier piment et sésame; attention aux petits os.
Cette version maison emploie du vinaigre de riz. Les versions locales utilisent souvent le liquide acide d’une jarre à pickles; konjac ou tiges de taro sont d’autres accompagnements.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette version maison emploie du vinaigre de riz. Les versions locales utilisent souvent le liquide acide d’une jarre à pickles; konjac ou tiges de taro sont d’autres accompagnements.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé, savoureux, riche et pimenté, avec l’amertume de la margose.
- Piquant
- Texture
- Canard tendre sur l’os, porc gras et margose souple sous une sauce de sang brillante.
- Préparation
- Mélanger sang frais de canard et vinaigre de riz. Faire fondre le porc, sauter gingembre et blancs d’ail vert, braiser le canard avec sel, vin de cuisine et sauce d’huître. Ajouter margose, piment et feuilles d’ail; cuire le sang en enrobage et finir au sésame blanc.
Cette version maison emploie du vinaigre de riz. Les versions locales utilisent souvent le liquide acide d’une jarre à pickles; konjac ou tiges de taro sont d’autres accompagnements.
Origine
Lien régional
Associé à Guangxi.
Lien régional
Guangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有醋血鸭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Canard à la sauce de sang acidulée
Dans le nord du Guangxi, surtout à Quanzhou, ce plat se partage en famille et au restaurant. Le sang acidulé donne son enrobage caractéristique.