En la mesa
Coma la piel y las partes blandas alrededor de los huesecillos y aparte los huesos. Pregunte si están deshuesadas y cuánto pican.
Coma la piel y las partes blandas alrededor de los huesecillos y aparte los huesos. Pregunte si están deshuesadas y cuánto pican.
Hay versiones con y sin hueso. Varían el chile, la acidez y los condimentos compuestos del encurtido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones con y sin hueso. Varían el chile, la acidez y los condimentos compuestos del encurtido.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido, salado y picante; la acidez y el picante varían.
- Picante
- Textura
- Piel elástica y tejidos tiernos alrededor de huesos pequeños.
- Cómo se prepara
- Cuece y enfría las patas; después marínalas con chile encurtido, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, azúcar y vinagre blanco.
Hay versiones con y sin hueso. Varían el chile, la acidez y los condimentos compuestos del encurtido.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Consumer notice attributes early popularity to the Chengdu Plain; no exclusive origin claim. Related products also exist in Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有泡椒凤爪吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tradición culinaria local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El encurtido define este aperitivo de Sichuan: las patas cocidas absorben el picante ácido del chile encurtido y conservan la piel elástica.