食卓で
食べ方・飲み方
小骨の周りの皮や柔らかい部分を食べ、骨はよけます。骨付きかどうかと泡椒の辛さを確認しましょう。
確認しておきたいこと
小骨の周りの皮や柔らかい部分を食べ、骨はよけます。骨付きかどうかと泡椒の辛さを確認しましょう。
店や作り方による違い
骨付きと骨なしがある。唐辛子の種類、酸味、漬け込み用の複合調味料は作り手によって異なる。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
骨付きと骨なしがある。唐辛子の種類、酸味、漬け込み用の複合調味料は作り手によって異なる。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
酸っぱく塩気があり、唐辛子が辛い。酸味と辛さは異なる。
- 辛さ
- 食感
- 小骨の周りに弾力ある皮と柔らかな筋。
- 作り方
- 鶏足を加熱して冷まし、泡椒、ショウガ、ニンニク、料理酒、塩、砂糖、白酢で漬け込む。
骨付きと骨なしがある。唐辛子の種類、酸味、漬け込み用の複合調味料は作り手によって異なる。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Consumer notice attributes early popularity to the Chengdu Plain; no exclusive origin claim. Related products also exist in Chongqing.
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物語と歴史
物語と歴史
地元の調理文化
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
四川のこの小吃は漬け込みが特徴。加熱した鶏足に泡椒の酸味と辛味が移り、皮の弾力は残る。