À table
Mangez la peau et les parties tendres autour des petits os, puis écartez les os. Demandez si les pattes sont désossées et quel est le piquant.
Mangez la peau et les parties tendres autour des petits os, puis écartez les os. Demandez si les pattes sont désossées et quel est le piquant.
Il existe des versions avec ou sans os. Piments, acidité et assaisonnements composés de la marinade varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions avec ou sans os. Piments, acidité et assaisonnements composés de la marinade varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé, salé et pimenté ; acidité et intensité varient.
- Piquant
- Texture
- Peau élastique et tissus tendres autour de petits os.
- Préparation
- Cuisez et refroidissez les pattes, puis marinez-les avec piments marinés, gingembre, ail, vin de cuisine, sel, sucre et vinaigre blanc.
Il existe des versions avec ou sans os. Piments, acidité et assaisonnements composés de la marinade varient.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Consumer notice attributes early popularity to the Chengdu Plain; no exclusive origin claim. Related products also exist in Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有泡椒凤爪吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition culinaire locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le marinage caractérise cette collation du Sichuan : les pattes cuites prennent l’acidité piquante des piments marinés tout en gardant leur peau élastique.