Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les doigts et petites articulations reconnaissables distinguent les pattes des autres morceaux de poulet. Les pattes préparées ont les griffes pointues retirées.
En cuisine
Frites, trempées, braisées puis nappées de sauce pour les pattes de poulet des dim sum cantonais.
Elles peuvent être préparées entières ou parées en sections plus petites. L’ingrédient cru se distingue d’un plat précis de pattes de poulet déjà préparé.
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这道菜里有鸡爪吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pattes de poulet ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
