En la mesa
Toma un rollo pequeño con palillos o tenedor y separa los que se peguen. Deja enfriar antes de comer: la salsa del interior puede seguir caliente. Prueba poca salsa primero y mastica bien la masa.
Hecho con harina de avena. Si tienes alergias o restricciones, consulta toda la mezcla de harinas, salsa, acompañamiento y grasa de cocción. Con carne ovina o caldo de carne, la ración no es apta para vegetarianos. Los rollos y la salsa recién hechos al vapor pueden estar calientes y la masa puede requerir masticar bien.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salsa de tomate y la carne de ovino adulto son acompañamientos alternativos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a avena; el acompañamiento determina el sazón.
- Picante
- Textura
- Rollos tiernos de textura granulosa.
- Cómo se prepara
- Preparar una masa con agua caliente, presionar para formar láminas finas, enrollar y cocinar al vapor.
La salsa de tomate y la carne de ovino adulto son acompañamientos alternativos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有莜面栲栳栳吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Rollos de avena de pie en filas
En Shanxi, el youmian kaolaolao convierte masa de avena amasada con agua caliente en un grupo de rollos abiertos colocados de pie. Se extiende un trocito en una lámina fina con la base de la palma, se enrolla con los dedos y se coloca junto a otros para cocerlos al vapor. Se comen las paredes de textura granulosa; el centro hueco deja espacio para la salsa. La salsa de tomate y la carne ovina son acompañamientos posibles: pregunta qué viene con los rollos antes de pedir.