À table
Prenez un petit rouleau avec des baguettes ou une fourchette et séparez ceux qui collent. Laissez refroidir avant de manger : la sauce à l’intérieur peut rester chaude. Essayez un peu de sauce et mâchez bien la pâte.
Fait avec de la farine d’avoine. Vérifiez tout le mélange de farines, la sauce, la garniture et la matière grasse en cas d’allergie ou de restriction. Une garniture de mouton ou un bouillon de viande rend la portion inadaptée aux végétariens. Rouleaux et sauce fraîchement cuits à la vapeur peuvent être chauds ; la pâte peut demander une bonne mastication.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La sauce tomate et le mouton sont deux garnitures possibles.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur d’avoine ; la garniture détermine l’assaisonnement.
- Piquant
- Texture
- Rouleaux tendres à la texture granuleuse.
- Préparation
- Préparer une pâte à l’eau chaude, l’étaler en fines feuilles par pression, rouler et cuire à la vapeur.
La sauce tomate et le mouton sont deux garnitures possibles.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有莜面栲栳栳吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des rouleaux d’avoine debout en rangées
Au Shanxi, le youmian kaolaolao transforme une pâte d’avoine pétrie à l’eau chaude en un groupe de rouleaux ouverts dressés debout. Un petit morceau est étalé en fine feuille avec la base de la paume, enroulé avec les doigts, puis placé à côté des autres pour cuire à la vapeur. On mange les parois à la texture granuleuse ; le centre creux accueille la sauce. Sauce tomate et mouton sont des accompagnements possibles : demandez ce qui est servi avec les rouleaux avant de commander.