食卓で
食べ方・飲み方
箸やフォークで小さな筒を取り、くっついていれば分けます。食べる前に冷ましてください。筒の中のたれは熱いままの場合があります。たれを少量から試し、生地をよくかんでください。
確認しておきたいこと
オート麦粉を使います。アレルギーや食事制限があれば、粉の配合、たれ、具、調理油脂を確認してください。羊肉の具や肉のだしを使う一皿はベジタリアンには適しません。蒸したての筒やたれは熱く、生地はよくかむ必要があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
トマトソースやマトンをのせる食べ方もある。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
オーツの風味。味つけはトッピングによる。
- 辛さ
- 食感
- 粗い質感のある柔らかい筒巻き。
- 作り方
- 熱湯で生地を練り、押しのばして薄い皮にし、巻いて蒸す。
トマトソースやマトンをのせる食べ方もある。
発祥地
地域とのつながり
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山西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
並んで立つオート麦の生地
山西の莜麺栲栳栳は、湯でこねたオート麦粉の生地を、口の開いた筒状にして立てた料理です。小さな生地を手のひらの付け根で薄く押し広げ、指で丸め、隣り合う筒を立てて蒸します。穀物の粒感がある筒の壁を食べ、中心の空洞にはたれが入ります。トマトのソースや羊肉などを添えるため、注文前に何が付くか確認してください。