A tavola
Prendete un rotolino piccolo con bacchette o forchetta e separate quelli attaccati. Lasciate raffreddare prima di mangiare: la salsa all’interno può restare calda. Provate prima poca salsa e masticate bene l’impasto.
Fatto con farina d’avena. In caso di allergie o restrizioni, verificate tutta la miscela di farine, la salsa, il condimento e il grasso di cottura. Carne ovina o brodo di carne rendono la porzione inadatta ai vegetariani. Rotolini e salsa appena cotti al vapore possono essere caldi e l’impasto può richiedere una buona masticazione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salsa di pomodoro e carne di pecora adulta sono guarnizioni alternative.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore d'avena; la guarnizione determina il condimento.
- Piccantezza
- Consistenza
- Rotolini teneri, a grana grossolana.
- Preparazione
- Preparare un impasto con acqua calda, stenderlo premendo in sfoglie sottili, arrotolarle e cuocerle al vapore.
Salsa di pomodoro e carne di pecora adulta sono guarnizioni alternative.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Rotolini d’avena in file verticali
Nello Shanxi, lo youmian kaolaolao trasforma un impasto d’avena lavorato con acqua calda in un gruppo di rotolini aperti messi in piedi. Un piccolo pezzo viene steso in una sfoglia sottile con la base del palmo, arrotolato con le dita e posto accanto agli altri per la cottura al vapore. Si mangiano le pareti dalla consistenza granulosa; il centro vuoto lascia spazio alla salsa. Salsa di pomodoro e carne ovina sono possibili accompagnamenti: chiedete cosa viene servito con i rotolini prima di ordinare.