À table
Faites bien cuire quelques tranches de bœuf dans le bouillon chaud, puis retirez-les et trempez-les dans la sauce de votre choix. Demandez au personnel d’expliquer les morceaux inconnus.
Utilisez des ustensiles distincts pour les aliments crus et cuits. La marmite et le bouillon peuvent brûler ; laissez tiédir chaque bouchée. Le shacha peut contenir des produits de la mer : vérifiez les sauces en cas d’allergie.
Base à l’eau claire ou au bouillon de bœuf. Radis blanc et maïs peuvent parfumer le bouillon ; certaines sélections comprennent des abats. Morceaux et sauces varient.
Comment ça marche
À table, vous faites généralement cuire les tranches vous-même. Plongez-en quelques-unes dans le bouillon bouillant et laissez-les immergées jusqu’à cuisson complète ; demandez de l’aide au personnel en cas de doute. Après un ajout de bouillon, attendez la reprise de l’ébullition avant de retirer des aliments.
Choisir le bouillon
Base à l’eau claire ou au bouillon de bœuf. Radis blanc et maïs peuvent parfumer le bouillon ; certaines sélections comprennent des abats. Morceaux et sauces varient.
Ajouts facultatifs
Les légumes sont des ajouts courants. Demandez lesquels sont compris dans votre commande et lesquels sont en supplément.
Sauces et accompagnements
Le shacha est une sauce courante, mais les recettes diffèrent. Goûtez-en un peu et ajoutez du piment séparément si vous souhaitez relever le tout.
Les fines tranches de bœuf et les légumes se partagent dans un bouillon doux. Faites bien cuire la viande, laissez-la refroidir et servez la sauce à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Base à l’eau claire ou au bouillon de bœuf. Radis blanc et maïs peuvent parfumer le bouillon ; certaines sélections comprennent des abats. Morceaux et sauces varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon au goût de bœuf avec sauces plus fortes, parfois piquantes.
- Piquant
- Texture
- Viande tendre ou élastique selon le morceau.
- Préparation
- Faire frémir le bouillon, cuire viande et légumes choisis, puis tremper dans la sauce avant de manger.
Base à l’eau claire ou au bouillon de bœuf. Radis blanc et maïs peuvent parfumer le bouillon ; certaines sélections comprennent des abats. Morceaux et sauces varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有潮汕牛肉火锅吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Comment un restaurant de Shantou a fait connaître le hot-pot de bœuf au-delà du Chaoshan
En 2008, Lin Haiping et son frère ont ouvert Haiji, un étal de bœuf de 23 mètres carrés près de Baheli, à Shantou. Après avoir essayé le hot-pot de bœuf par hasard, Lin a décidé en 2014 de faire connaître cette manière de le préparer au-delà du Chaoshan.