À table
Prenez de petites portions et retirez soigneusement les arêtes.
Contient du poisson et du bouillon de poulet ; de petites arêtes peuvent rester.
La version habituelle à la vapeur ne pique pas au piment ; garnitures et assaisonnements varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La brème à museau émoussé est le poisson utilisé pour cette préparation.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami de poisson et de bouillon de poulet.
- Piquant
- Texture
- Chair tendre cuite à la vapeur, avec des arêtes.
- Préparation
- Cuire le poisson entier préparé à la vapeur avec des shiitakés, des pousses de bambou d’hiver et du bouillon de poulet.
La brème à museau émoussé est le poisson utilisé pour cette préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鄂州清蒸武昌鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le nom Wuchang et le poisson d’Ezhou
Le nom Wuchang renvoie ici à l’ancien nom d’Ezhou, plutôt qu’au district actuel de Wuhan. Le poisson utilisé est la brème à museau émoussé. Cuit entier à la vapeur avec shiitakés, pousses de bambou d’hiver et bouillon de poulet, il reste au cœur du plat. Servez des portions et retirez soigneusement les arêtes : ce poisson entier n’est pas un filet désarêté.