À table
Découpez le poulet et séparez la chair des os. Mangez avec un peu de sauce ; vérifiez le piquant avant d’en ajouter.
Attention aux os du poulet. Cette préparation contient lait et noix de coco ; d’autres peuvent contenir des arachides. Renseignez-vous sur la sauce et la matière grasse selon vos besoins alimentaires.
Cette version utilise lait concentré non sucré, coco râpée, piment de la Jamaïque, graines de coriandre, paprika, citron et poivre noir, avec piment moulu ou frais. Beurre ou huile servent à arroser. D’autres recettes utilisent lait de coco, beurre de cacahuète ou cinq-épices. Le piquant varie selon la recette et la quantité de piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le poulet peut être grillé ou rôti au four. Les sauces pimentées et les assaisonnements varient selon la préparation.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Noix de coco, piment et épices chaleureuses.
- Piquant
- Texture
- Poulet grillé nappé de sauce.
- Préparation
- Faire mariner ; griller ou rôtir en arrosant pendant la cuisson.
Le poulet peut être grillé ou rôti au four. Les sauces pimentées et les assaisonnements varient selon la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有非洲雞吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un poulet rôti épicé à Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le poulet africain appartient à la tradition culinaire macanaise. Dans cette préparation, le poulet aplati marine avec noix de coco, lait concentré non sucré, ail, oignon et épices avant de griller ou rôtir. L’arrosage enrobe la surface de sauce, et le jus de citron apporte une touche acidulée. Ce nom ne désigne pas une recette unique : épices et sauces diffèrent selon les versions.