Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grains ridés brun foncé à noirs, vendus entiers, concassés ou moulus. Ce n’est ni du piment ni du poivre du Sichuan.
En cuisine
Assaisonne viandes, légumes, soupes et sauces ; les grains entiers parfument bouillons et marinades.
La mouture et la quantité changent son intensité. Son piquant est distinct de celui du piment. Vérifiez le sel ajouté et les autres ingrédients des mélanges.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有黑胡椒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Poivre noir ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
