Ces petits gâteaux ronds sont croustillants dehors et tendres dedans ; laissez refroidir le sucre chaud puis proposez un petit morceau.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les préparations varient. Une méthode ancienne de Changsha fait fondre du sucre à l’osmanthe et du sucre de canne rouge en plaque dans du saindoux, puis y fait frire des boulettes de pâte de riz gluant. L’huile et les sucres peuvent varier selon le fabricant ; vérifiez les ingrédients de la portion servie.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré.
- Piquant
- Texture
- Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
- Préparation
- Frire.
Les préparations varient. Une méthode ancienne de Changsha fait fondre du sucre à l’osmanthe et du sucre de canne rouge en plaque dans du saindoux, puis y fait frire des boulettes de pâte de riz gluant. L’huile et les sucres peuvent varier selon le fabricant ; vérifiez les ingrédients de la portion servie.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖油粑粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des rues de Changsha à la table de banquet
Le tangyou baba fait partie de la tradition des petites spécialités locales de Changsha. Ces gâteaux de riz sucrés se dégustent dans les boutiques de rue et aux étals transportables, mais peuvent aussi figurer parmi les petites préparations d’un banquet formel. Un bol emporté pour une promenade en ville est une autre scène familière. À la sortie de la poêle, l’enrobage de sucre reste chaud : faites une pause et laissez-le refroidir avant de prendre de petites bouchées.