À table
Ouvrez la brioche pour laisser refroidir la farce chaude, puis prenez de petites bouchées de pâte et de farce ensemble. C’est une brioche salée au porc, pas un dessert sucré au champignon.
Contient du porc ; la pâte est généralement à base de blé. Assaisonnement et pâte varient : vérifiez tous les ingrédients en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires. La farce peut rester chaude après cuisson à la vapeur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Assaisonnement et recette de la pâte varient ; la trémelle n’en fait pas un plat végétarien dans cette version contenant du porc.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc savoureux et saveur douce de la trémelle.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Enveloppe souple et élastique, farce humide.
- Préparation
- Réhydrater et hacher la trémelle, la mélanger à la poitrine de porc en dés et aux assaisonnements, envelopper et cuire à la vapeur.
Assaisonnement et recette de la pâte varient ; la trémelle n’en fait pas un plat végétarien dans cette version contenant du porc.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Tongjiang, Bazhong, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有通江银耳包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La trémelle de Tongjiang dans une brioche salée
Tongjiang, au Sichuan, est connu pour la trémelle, un champignon blanc comestible aussi appelé champignon des neiges. Cette brioche vapeur la présente dans une préparation salée : la trémelle hachée est mélangée à de la poitrine de porc en dés et enveloppée dans une pâte souple et plissée. L’ingrédient local apporte une texture humide qui contraste avec la richesse du porc.