À table
Utilisez cuillère ou baguettes et laissez refroidir chaque bouchée. “少醋，不加辣” demande moins de vinaigre et sans piment.
Contient du porc et parfois des crevettes séchées. Attention au bouillon chaud et à la texture élastique. Vérifiez bouillon et garnitures selon vos besoins.
Retirer les crevettes visibles ne garantit pas un bouillon sans crustacés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proportions de fécule et garnitures varient. Vinaigre, piment et coriandre se dosent au choix.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de porc et d’algue ; vinaigre et piment peuvent ajouter acidité et piquant.
- Piquant
- Texture
- Lisse, élastique et ferme sous la dent.
- Préparation
- Le porc maigre est travaillé avec fécule de patate douce et assaisonnement, puis raclé dans l’eau bouillante pour cuire. Algue, tige de moutarde conservée, ciboule et petites crevettes séchées peuvent garnir le bouillon.
Proportions de fécule et garnitures varient. Vinaigre, piment et coriandre se dosent au choix.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有温州瘦肉丸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas connu sous deux noms
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Proche du Fuding rou pian du Fujian, ce mélange de porc et de fécule est largement appelé Wenzhou shourou wan au Zhejiang. Malgré des noms évoquant tranches ou boulettes, la viande travaillée est raclée en morceaux irréguliers.