À table
Prenez un morceau, détachez la viande des os et trempez-la légèrement dans la sauce. Le riz au poulet est un accompagnement courant ; demandez la sauce à part pour en doser le goût.
Les morceaux contiennent généralement des os et peuvent avoir de petits fragments osseux. La sauce soja contient du soja et peut contenir du blé. Vérifiez les autres ingrédients de la sauce que vous devez éviter.
Le poulet poché nature ne pique pas au piment. Les sauces varient : gingembre, ail et sauce soja sont courants ; jus de kumquat, coriandre ou sucre figurent dans certaines versions. L’ajout de sauce pimentée peut rendre la portion beaucoup plus forte.
Le poulet doux et tendre peut convenir aux enfants capables de mâcher la viande, avec une sauce sans piment ou sans sauce. Un adulte doit retirer tous les os et fragments, puis proposer de petits morceaux sous surveillance.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Délicatement savoureux.
- Piquant
- Texture
- Viande tendre.
- Préparation
- Pocher entier, puis découper.
Origine
Lien régional
Associé à Hainan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有白切文昌鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le poulet de Wenchang aux banquets de Hainan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le poulet de Wenchang porte le nom de cette ville de Hainan et figure souvent aux banquets et fêtes familiales de l’île. Le dicton selon lequel aucun festin n’est complet sans poulet exprime sa place dans l’hospitalité locale. Au Nouvel An lunaire, il peut être servi poché et découpé avec du riz cuit au bouillon de poulet, parfois façonné en boulettes, pour retrouver la saveur de la volaille dans les deux éléments du repas.