À table
Détachez un petit morceau avec les baguettes et goûtez avant d’ajouter de la sauce.
Contient huîtres et œuf. Vérifiez les petits fragments de coquille ; l’omelette peut être très chaude.
La ciboule peut garnir l’omelette ; de l’ail et de la sauce pimentée peuvent être servis à côté.
Pour les enfants, choisissez des morceaux bien cuits, refroidis et petits, vérifiez les coquilles et gardez la sauce pimentée à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La ciboule peut garnir l’omelette ; de l’ail et de la sauce pimentée peuvent être servis à côté.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Huîtres tendres et œuf doré.
- Préparation
- Assaisonner les huîtres avec de la fécule de patate douce, les poêler, puis ajouter l’œuf battu et la ciboule.
La ciboule peut garnir l’omelette ; de l’ail et de la sauce pimentée peuvent être servis à côté.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有厦门海蛎煎吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Omelette aux huîtres et légende des deux rives
L’omelette aux huîtres de Xiamen appartient à une tradition culinaire plus large du sud du Fujian. De l’autre côté du détroit, à Taïwan, elle s’appelle ô-á-chian et suit une méthode minnan similaire. Une légende régionale situe son origine pendant la campagne de Zheng Chenggong pour reprendre Taïwan au XVIIe siècle : les vivres ayant été cachés, ses soldats auraient mélangé des huîtres locales à de la fécule de patate douce apportée du continent. Il s’agit d’une légende d’origine, pas d’une preuve de l’invention du plat. Le nom et la méthode communs relient les deux rives dans une culture culinaire côtière.